Skip to main content Search
Gnocchi di farro con pesto di melanzane

Gnocchi di farro con pesto di melanzane
4.6 25 ratings
Prep. 40 min
Total 2 h
4 porzioni
Sign up for free

Ingredients

Gnocchi di farro, patate e carote
  • 50 g di mandorle pelate
  • 1000 g di acqua
  • 500 g di patate pelate e a fette sottili (0.5 cm)
  • 150 g di carote pelate e a fette sottili (0.5 cm)
  • 1 cucchiaino colmo di sale
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
  • 1 uovo
  • 300 g di farina di farro integrale + q.b. per infarinare
Pesto di melanzane
  • 1 spicchio di aglio senza anima
  • 30 g olio extravergine di oliva
  • 150 g di pomodori ciliegino a metà
  • 150 g di melanzane a dadini (3x3 cm)
  • 30 g di anacardi
  • 10 - 15 foglie di basilico fresco lavate
  • ½ cucchiaino di sale
  • Parmigiano reggiano grattugiato a piacere

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 21.8 g
Calories 2611 kJ / 624 kcal
Fat 24.8 g
Fibre 15.5 g
Carbohydrates 78.2 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Farro 10 Recipes
Italy

You might also like...

Show all

Cannelloni spinaci e ricotta

4.5(208)

1 Std. 30 Min

Orecchiette con ragù di salsiccia

4.7(109)

1 Std.

Pasta fresca tipo Trofie

4.6(27)

30 Min

Pasta con pesto rosso (senza glutine)

4.5(32)

25 Min

Calamarata, spigola e Pachino

4.4(64)

30 Min

Ravioli di ricotta

4.7(16)

2 Std.

Pasta mista napoletana con sugo di fagioli

4.6(137)

45 Min

Crespelle alla valdostana

4.6(118)

2 Std.

Lasagne al forno

4.7(208)

2 Std. 30 Min

Pasta al forno veloce

4.8(1.4K)

45 Min

Sedanini di kamut risottati speck e porri

4.3(84)

35 Min

Frittatine di pasta

4.2(34)

3 Std. 30 Min

 Show all