豆皮時蔬卷&排骨蒸芋頭、山藥黑棗雞湯

腐皮時蔬卷

• 180 克 生豆皮 (約三片)
• ¾ 茶匙 鹽
• ¾ 茶匙 白胡椒粉
• 60 克 牛蕃茄 ， 去籽、切條
• 50 克 黃甜椒 ，切條
• 50 克 杏鮑菇 ， 切條
• 50 克 小黃瓜 ，切條

排骨蒸芋頭

• 1 枝 新鮮紅辣椒 ，切片
• 20 克 蒜頭
• 350 克 排骨 ，切塊(約3公分)
• 200 克 芋頭 ，(約半顆)，去皮、切塊(約2公分)
• ½ 大匙 太白粉
• 1 茶匙 香油
• ½ 茶匙 五香粉
• 3 茶匙 醬油膏
• 2 茶匙 細砂糖
• 1 大匙 辣豆瓣醬
• 2 茶匙 米酒
• 1 小撮 鹽

黑棗山藥雞湯

• 20 克 薑, 切片
• 400 克 帶皮帶骨雞腿肉, 切塊(約5公分)，以滾水川燙去除血水
• 30 克 米酒
• 1100 克 水
• 150 克 新鮮山藥, 去皮、切塊(約3公分)
• 12 粒 黑棗, 以清水洗淨
• 5 克 枸杞, 以清水洗淨
• ½ 茶匙 鹽