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Tortelli di zucca mantovani

Tortelli di zucca mantovani
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Prep. 1 h 30 min
Total 2 h 30 min
6 porzioni
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Ingredients

Ripieno
  • 150 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm circa)
  • 500 g di acqua
  • 600 g di polpa di zucca tocchetti (2-3 cm)
  • 50 - 70 g di amaretti duri, a piacere
  • 120 g di mostarda mantovana di mele o di pere, sgocciolata
  • 1 pizzico di noce moscata in polvere
  • ½ cucchiaino di sale
Pasta
  • 3 uova medie
  • 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
  • 300 g di farina tipo 00
  • farina tipo 00 q.b.
Terminare la preparazione
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 50 g di burro

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 20.3 g
Calories 2188 kJ / 523 kcal
Fat 21 g
Fibre 1.9 g
Carbohydrates 67.3 g

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