Waterzooï

4.5 32 ratings

Prep. 15 min

Total 1 h 15 min

4 portions

Ingredients

Le fumet

2 branches de céleri feuilles et branches
80 g d'oignon
2 clous de girofle
150 g de têtes de poisson et autres parures (voir "Conseil(s)")
1 branche de persil plat frais équeutée et ciselée
1 feuille de laurier frais
50 g de carotte coupée en morceaux
1 de citron jaune non traité coupé en rondelles
6 grains de poivre
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
250 g de vin blanc sec
550 g d'eau

Le plat

300 g de carottes fanes (6 env.), coupées en deux
160 g de blancs de poireau coupés en tronçons
200 g de pommes de terre coupées en gros morceaux
700 g de filets de poisson (lotte, cabillaud et saumon), coupés en tronçons

La sauce

3 branches de persil plat frais équeutées et hachées
2 jaunes d'œufs
le jus d'un citron jaune
200 g de crème liquide entière

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 45.8 g

Calories 2859 kJ / 684 kcal

Fat 34.8 g

Fibre 5.3 g

Carbohydrates 32.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Balade ch'ti 10 Recipes
France

HAUTS-DE FRANCE 6 Recipes
France

You might also like...

Show all

Pavé de saumon sur lit de carottes et lentilles

55 min

Saumon à la sauce japonaise et légumes verts

30 min

Pétoncles marinières

40 min

Filets de poisson blanc marinés, sauce chermoula et salade de couscous

1 h 45 min

Salade de crevettes épicées, carottes et concombres émincés

20 min

Cabillaud et pommes de terre à la sauce tomate

50 min

Riz frit à l'ananas, crevettes et basilic thaï

35 min

Gratin de pâtes au thon

35 min

Pressé de raie

14 h

Taboulé de semoule complète, aux légumes et au thon à l’huile

3 h 10 min

Gambas et haricots sautés à l'ail, mousseline au citron

1 h

Cocotte de saumon aux petits légumes

55 min

Show all