Compatible versions
Crudo & cotto di salmone con zucchine marinate e zabaione salato (di Mirko Ronzoni)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 600 g di tranci di salmone fresco con la pelle (4 tranci da 150 g circa cad.)
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di pimento
- 2 zucchine medie
- 80 g di sakè dolce (o mirin)
- 2 pizzichi di sale
- 1 pizzico di pepe macinato
- 1 rametto di maggiorana fresca, le foglioline lavate e asciugate
- 120 g di vino bianco frizzante (Prosecco o Franciacorta)
- 6 tuorli d'uovo
- 60 g di burro morbido, a pezzi
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 2527 kJ / 604 kcal
- Protein
- 33.3 g
- Carbohydrates
- 1.4 g
- Fat
- 49.4 g
- Fibre
- 0.9 g
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Show all
Trota salmonata al pesto di olive
35 dk
Insalata fredda di polpo e patate
50min
Coda di rospo con verdure
40 dk
Frittatine di mare
35 dk
Salmone teriyaki
50min
Hosomaki
2 Std.
Polpo in rosso
35 dk
Sgombri all'agro
1 godz. 45 min
Seppie ripiene con pomodori secchi profumati.
40 dk
Sgombro al Varoma con contorno di fagiolini
50min
Filetti di orata con crema di peperoni
1sa 40 dk
Baccalà all'olio con scarola e olive
1h 10min