Crudo & cotto di salmone con zucchine marinate e zabaione salato (di Mirko Ronzoni)

Crudo & cotto di salmone con zucchine marinate e zabaione salato (di Mirko Ronzoni)

4.0 1 rating

Prep. 15 min

Total 2 h 25 min

4 porzioni

Ingredients

600 g di tranci di salmone fresco con la pelle (4 tranci da 150 g circa cad.)
30 g olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di pimento
2 zucchine medie
80 g di sakè dolce (o mirin)
2 pizzichi di sale
1 pizzico di pepe macinato
1 rametto di maggiorana fresca le foglioline lavate e asciugate
120 g di vino bianco frizzante (Prosecco o Franciacorta)
6 tuorli d'uovo
60 g di burro morbido, a pezzi

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 33.3 g

Calories 2527 kJ / 604 kcal

Fat 49.4 g

Fibre 0.9 g

Carbohydrates 1.4 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Mirko Ronzoni 10 Recipes
Italy

You might also like...

Show all

Tonno in pesto di mandorle e olive

30 min

Scorfano con pomodori, carote e riso

50 min

Orata in crosta di patate con emulsione alle erbe

1 h 20 min

Polpette di pesce spada alla pizzaiola

50 min

Merluzzo in salsa di pomodoro

30 min

Salmone all'arancia e pistacchi

40 min

Poké Bowl di tonno

40 min

Insalata di calamari

55 min

Salmone al cartoccio e cous cous con pomodori secchi

35 min

Coppe di gamberi e fagioli cannellini

30 min

Insalata di mare con citronette all'aglio

2 h 25 min

Filetti di orata con panure alle olive e zucchine

40 min

Show all