![Mole xiqueño Mole xiqueño](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/A67973F1-988F-42A2-BEFC-FA307A0C9DCC/Derivates/44D064D2-569C-435F-851E-2D33E5C5CF88.jpg)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Caldo de pollo
- 600 g de pollo, piernas y muslos con piel
- 1500 g de agua
Mole Xiqueño
- 3 chiles mulatos, asados y sin semillas
- 1 chile pasilla, asado y sin semillas
- 2 ciruelas pasas deshuesadas, asadas
- 30 g de xoconostle, sólo la pulpa, sin semillas
- 5 g de ajonjolí blanco, tostado
- 15 g de piñones, tostados
- 10 g de almendras, tostadas
- 10 g avellanas, tostadas
- 15 g de pasas, asadas
- 1 clavo de olor, tostado
- 1 rama de canela, de 3 cm
- 5 pimientas negras enteras, tostadas
- 1 anís estrellado, tostado
- 40 g de manteca de cerdo
- 50 g de jitomate, asado
- ½ cebolla cambray, asada
- ½ tortilla de maíz, tostada
- ¾ cdita de azúcar
- 2 ¼ cditas de sal gruesa
- 10 g de piloncillo
- 25 g de chocolate oaxaqueño
- Nutrition
- per 1 porción
- Calories
- 1726 kJ / 411 kcal
- Protein
- 20 g
- Carbohydrates
- 16 g
- Fat
- 30 g
- Fibre
- 1 g
In Collections
Alternative recipes
Show allPastel azteca
1 Std.
Tostadas de picadillo
1 Std. 10 Min
Tinga de pollo (500 g) - Demo presentadores
30 Min
Pechugas gratinadas de pollo en salsa de chipotle
1 Std.
Panuchos de cochinita pibil
35 Min
Caldo de pollo con fideos
35 Min
Calabacitas rellenas al vapor
40 Min
Pipián rojo
1 Std.
Enchiladas con salsa cremosa de jalapeño
50min
Salpicón de pollo
25 min
Pollo al cilantro
35 Min
Tinga de pollo TM6
30 Min