Salade de petit épeautre aux légumes

Salade de petit épeautre aux légumes

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Prep. 20 min

Total 1 h 15 min

4 portions

Ingredients

1 c. à soupe bombée de feuilles de menthe fraîche
1 c. à soupe de persil plat frais
1 bouquet de ciboulette fraîche ciselé
1000 g d'eau
½ c. à café de sel et un peu pour la finition
200 g de graines d'épeautre préalablement rincées
2 gousses d'ail
30 g d'échalote coupée en deux
30 g d'huile d'olive
½ c. à café de cannelle en poudre
½ c. à café de curcuma en poudre
2 pincées de piment d'Espelette
le jus d'un citron jaune
100 g de poivron rouge taillé en brunoise
200 g de tomates détaillées en dés
150 g de thon à l'huile en boîte et émietté
3 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 18.5 g

Calories 1369 kJ / 327 kcal

Fat 9.5 g

Fibre 7.3 g

Carbohydrates 42 g

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