Paupiette de veau à l'estragon

Paupiette de veau à l'estragon

4.5 21 ratings

Prep. 25 min

Total 55 min

6 portions

Ingredients

La farce

90 g de blanc de volaille préalablement réservé 15 min. env. au congélateur
1 blanc d'œuf
½ bouquet d'estragon frais
3 pincées de sel
70 g de crème liquide, 30% m.g. min.

Les paupiettes

6 escalopes de veau très fines
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
6 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
60 g d'échalotes
80 g de lardons
15 g d'huile d'olive
30 g de cognac
100 g de vin blanc
200 g d'eau
200 g d'aubergine taillée en tagliatelles
200 g de poivron jaune taillé en fines lamelles
150 g de courgette taillée en tagliatelles
20 g de farine de blé
80 g de crème liquide, 30% m.g. min.
½ bouquet d'estragon frais haché

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 28.7 g

Calories 1273 kJ / 304 kcal

Fat 17.3 g

Fibre 2.3 g

Carbohydrates 8.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Légumes du soleil 10 Recipes
France

You might also like...

Show all

Poulet crémeux au citron

30 min.

Poulet à l'algérienne

40 min.

Tajine de kefta aux œufs

1h 15 min.

Butter chicken à l'indienne

1h

Brochettes chich taouk, houmous et salade aux graines

1h 40 min.

Polpette à l'italienne, sauce tomate et spaghetti

50 min.

Risetti au poulet, pesto estragon

30 min.

Roulé de pomme de terre au jambon de pays

55 min.

Risotto de boulgour aux petits pois, ricotta et jambon

35 min.

Poulet et riz aux champignons

30 min.

Nuggets de poulet, purée de patates douces

1h 5 min.

Cari poulet

45 min.

Show all