Croquetas de berenjenas

Croquetas de berenjenas

3.7 34 ratings

Prep. 30 min

Total 1 h 30 min

40 unidades

Ingredients

Salsa mayonesa con ajo

300 g aceite de girasol
1 diente de ajo
1 huevo
1 cucharadita de vino de Jerez seco
20 g zumo de limón
½ cucharadita de sal

Croquetas de berenjena

4 berenjenas (aprox. 1 kg)
1 chorrito de aceite de oliva
4 pellizcos de sal
400 g de agua
280 g de patatas pequeñas con piel
200 g de queso feta en trozos
1 huevo
50 g de queso parmesano rallado
100 g de panko
300 g aceite de girasol

Difficulty

medium

Nutrition per 1 unidad

Sodium 115.8 mg

Protein 2.4 g

Calories 763 kJ / 182 kcal

Fat 16.8 g

Fibre 1.9 g

Saturated Fat 3 g

Carbohydrates 6.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Celebra y disfruta 60 Recipes
Spain

You might also like...

Show all

Alcachofas confitadas con crema de queso Idiazábal

1 godz.

Caracoles a la madrileña en cocción lenta

4 godz.

Briouats rellenos de queso y pistacho - Marruecos

1 godz. 10 min

Piruletas de parmesano y jamón

1 godz.

Pudin de trucha

2 godz. 40 min

Queso cremoso con roquefort, nueces y rúcula

10 min

Almejas a la sidra

15 min

Cangrejos de río en salsa

30 min

Gyozas con gambas

1 godz. 45 min

Alitas de pollo picantes (Buffalo wings)

1 godz. 40 min

Tacos de chile vegetarianos

30 min

Tartaletas crujientes de marisco

40 min

Show all