Skip to main content Search
Quenelles nature sauce nantua

Quenelles nature sauce nantua
3.6 131 ratings
Prep. 40 min
Total 3 h 40 min
8 portions
Sign up for free

Ingredients

Les quenelles nature
  • 150 g d'eau
  • 150 g de lait
  • 70 g de beurre coupé en morceaux
  • 1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 200 g de farine de blé
  • 4 œufs
La sauce nantua
  • 16 écrevisses fraîches et crues
  • 60 g d'échalotes coupées en deux
  • 1 branche de cerfeuil frais
  • 50 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
  • 30 g de cognac
  • 20 g de farine de blé
  • 2 c. à café de concentré de tomate
  • 900 g d'eau
  • 200 g de crème liquide 35% m.g.
  • 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 11 g
Calories 1472 kJ / 352 kcal
Fat 24.8 g
Carbohydrates 21.4 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Thermomix® et moi N°3 Inspiration 12 Recipes
France

You might also like...

Show all

Crème de fruits de mer et tagliatelle de légumes

4.3(64)

1 h

Cabillaud aux vapeurs d'agrumes et fleurons en pâte feuilletée

4.6(48)

1 h 45 min

Cabillaud à la moutarde, riz et sauce tomate

4.1(118)

25 min

Morue à la méditerranéenne

4.2(32)

1 h 25 min

Cabillaud et pommes de terre à la sauce tomate

4.4(216)

50 min

Saumon teriyaki sous-vide

4.4(93)

1 h 20 min

Anneaux de calamar au vin rouge

4.2(19)

1 h

Saumon au four et tagliatelle de courgette

4.7(27)

30 min

Cabillaud à la sauce tomate

4.0(19)

30 min

Papillotes de brocoli et chou-fleur au cabillaud, sauce au curry

4.1(65)

35 min

Saumon mariné et purée de carotte

4.3(18)

50 min

Cabillaud et fenouil aux graines de nigelle

4.4(16)

55 min

 Show all