Zuppa di cavolfiore, broccolo romanesco e zucca

Name: Zuppa di cavolfiore, broccolo romanesco e zucca
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 30 g di gambi di sedano; 50 g di cipolla; 30 g di carote; 2 foglie di salvia fresca; 30 g olio extravergine di oliva; 250 g di cimette di cavolfiore; 250 g di cimette di broccolo; 250 g di polpa di zucca; 1000 g acqua; 1 dado per brodo vegetale; 100 g di pasta; 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; 1 cucchiaio di prezzemolo fresco

4.6 240 ratings

Prep. 10 min

Total 45 min

6 porzioni

Ingredients

30 g di gambi di sedano
50 g di cipolla a pezzi
30 g di carote pelate e a pezzi (2 cm)
2 foglie di salvia fresca lavate ed asciugate

1 cucchiaino di foglie di salvia secca
30 g olio extravergine di oliva + q.b.
250 g di cimette di cavolfiore
250 g di cimette di broccolo romanesco
250 g di polpa di zucca a dadaini (1 cm)
1000 g acqua
1 dado per brodo vegetale

2 cucchiaini di sale
100 g di pasta per minestre, tipo risoni
1 pizzico di sale (optional)
20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato