Minestra di zucca e riso integrale

Name: Minestra di zucca e riso integrale
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1 rametto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 80 g di pecorino; 150 g di cipolla; 150 g di porro; 30 g olio extravergine di oliva; 20 g di concentrato di pomodoro; 300 g di riso integrale; 1300 g acqua; 1 dose di dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l); 500 g di zucca; 200 g di pomodori datterino; 1 cucchiaino di rosmarino secco in polvere; 1 pizzico di pepe nero in polvere

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Prep. 15 min

Total 1 h 20 min

6 porzioni

Ingredients

1 rametto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate le foglioline lavate ed asciugate
80 g di pecorino romano stagionato a pezzi (2-3 cm)
150 g di cipolla a pezzi
150 g di porro a fettine (1-2 cm)
30 g olio extravergine di oliva
20 g di concentrato di pomodoro
300 g di riso integrale (cottura 40-50 minuti)
1300 g acqua
1 dose di dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
500 g di zucca a pezzi (1-2 cm)
200 g di pomodori datterino a metà
1 cucchiaino di rosmarino secco in polvere
1 pizzico di pepe nero in polvere