Fish burger
TM31 TM5 TM6

Fish burger

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Ingredients

Panino al basilico

  • 10 g di lievito di birra fresco
  • 10 g di zucchero
  • 170 g di acqua
  • 150 g di farina tipo 00 + q.b.
  • 20 foglie di basilico fresco, lavate e asciugate
  • 250 g di farina manitoba
  • 50 g di olio extravergine di oliva + q.b.
  • 15 g di sale
  • 2 pizzichi di pepe bianco macinato
  • 1 cucchiaio di semi di papavero (optional)

Salsa bianca aromatica

  • 5 g di radice fresca di zenzero, grattugiata
  • 10 g di succo di limone, spremuto fresco e preferibilmente biologico
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 1 peperoncino secco
  • 1 pizzico di pepe bianco macinato
  • 1 cucchiaino di sale
  • 300 g di yogurt bianco senza zucchero
  • 2 pizzichi di aglio in polvere (optional)

Burger di pesce

  • 100 g di pane raffermo, a pezzi (3-4 cm)
  • 20 g di succo di limone, spremuto fresco e preferibilmente biologico
  • 20 g di radice fresca di zenzero grattugiata
  • 20 g di aceto di mele,
  • 400 g di trancio di pesce spada, senza spine ed a pezzi (2-3 cm)
  • 200 g di filetto di salmone fresco, senza spine ed a pezzi (2-3 cm)
  • 2 rametti di prezzemolo fresco le foglioline lavate
  • 2 pizzichi di sale
  • 2 pizzichi di pepe bianco macinato

Terminare la preparazione

  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 4 foglie di lattuga verde tipo iceberg lavate e asciugate

Nutrition
per 1 porzione
Calories
3581 kJ / 856 kcal
Protein
44.3 g
Carbohydrates
87.8 g
Fat
38.9 g
Fibre
3.7 g

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