Ουγγρική μανιταρόσουπα

Name: Ουγγρική μανιταρόσουπα
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 10 γρ. άνηθο, φρέσκο; 200 γρ. κρεμμύδια; 40 γρ. βούτυρο; 450 - 500 γρ. μανιτάρια, φρέσκα; 2 κ.γλ. πάπρικα, γλυκιά; 1 κ.σ. πάπρικα, καπνιστή, αλεσμένη; 50 - 70 γρ. λευκό κρασί; 600 γρ. νερό; 300 γρ. γάλα; 1 κ.γλ. αλεσμένo κουρκουμά ή κιτρινόριζα (turmeric); 2 κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών; 1 ½ κ.γλ. άνηθο, αποξηραμένο; 1 κ.σ. πάστα ντομάτας; 15 - 20 γρ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο; ½ κ.γλ. αλάτι; ½ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; ξινή κρέμα (sour cream); λεμόνι

4.5 10 βαθμολογίες

Προετοιμασία 5 λεπτ.

Σύνολο 30 λεπτ.

4 μερίδες

Υλικά

άνηθο, φρέσκο μόνο τα φύλλα
10 γρ.
κρεμμύδια κομμένα στη μέση
200 γρ.
βούτυρο σε κομμάτια
40 γρ.
μανιτάρια, φρέσκα ανάμεικτα (π.χ. πορτσίνι, κανθαρέλες, βασιλομανίταρα...), κομμένα σε φέτες
450 - 500 γρ.
450 - 500 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
πάπρικα, γλυκιά αλεσμένη
2 κ.γλ.
πάπρικα, καπνιστή, αλεσμένη
1 κ.σ.
αλεύρι (προαιρετικό πεδίο)
1 κ.γλ.
λευκό κρασί
50 - 70 γρ.
νερό
600 γρ.
γάλα
300 γρ.
αλεσμένo κουρκουμά ή κιτρινόριζα (turmeric)
1 κ.γλ.
πάστα ζωμού λαχανικών
2 κ.γλ.
1 ½ κύβο ζωμού λαχανικών, θρυμματισμένο
άνηθο, αποξηραμένο
1 ½ κ.γλ.
πάστα ντομάτας
1 κ.σ.
χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο
15 - 20 γρ.
αλάτι
½ κ.γλ.
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
½ κ.γλ.
ξινή κρέμα (sour cream) για το γαρνίρισμα
λεμόνι κομμένο σε φέτες, για το γαρνίρισμα