Σούπα καρότου με κόλιανδρο

Name: Σούπα καρότου με κόλιανδρο
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 60 γρ. ρύζι; 1 - 2 κομμάτια ξύσμα λεμονιού; 5 εκ. τζίντζερ, φρέσκο; 450 γρ. καρότα; 1 κόκκινο κρεμμύδι; 400 γρ. νερό; 1 ½ κ.σ. πάστα ζωμού λαχανικών; 400 γρ. πλήρες γάλα; 1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; 1 ½ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, τριμμένο; 70 γρ. βούτυρο; 5 κλωνάρια φρέσκο κόλιανδρο; 300 γρ. κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά

4.7 12 βαθμολογίες

Προετοιμασία 10 λεπτ.

Σύνολο 30 λεπτ.

6 μερίδες

Υλικά

ρύζι
60 γρ.
ξύσμα λεμονιού ή ξύσμα πορτοκαλιού (5 x 2 εκ.)
1 - 2 κομμάτια
τζίντζερ, φρέσκο ξεφλουδισμένο
5 εκ.
καρότα κομμένα σε κομμάτια
450 γρ.
κόκκινο κρεμμύδι (περίπου 150 γρ), κομμένο στη μέση
1
νερό
400 γρ.
πάστα ζωμού λαχανικών (βλ. Συμβουλές)
1 ½ κ.σ.
πλήρες γάλα
400 γρ.
θαλασσινό αλάτι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
1 κ.γλ.
μαύρο πιπέρι, τριμμένο
1 ½ κ.γλ.
βούτυρο
70 γρ.
φρέσκο κόλιανδρο τα κλωνάρια και τα φύλλα καθώς και επιπλέον φύλλα για γαρνίρισμα
5 κλωνάρια
κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά
300 γρ.