Ριζότο με μανιτάρια και σπανάκι

Name: Ριζότο με μανιτάρια και σπανάκι
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 50 γρ. τυρί παρμεζάνα; 730 γρ. νερό; 300 γρ. μανιτάρια κρεμίνι, φρέσκα; 20 γρ. ελαιόλαδο; 40 γρ. κρεμμυδάκι εσαλότ; 30 γρ. βούτυρο, ανάλατο; 100 γρ. φύλλα σπανακιού, φρέσκα; 320 γρ. ρύζι για ριζότο; 60 γρ. λευκό κρασί; 1 κύβο ζωμού λαχανικών; ½ - 1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι

4.7 (16 βαθμολογίες)

Δωρεάν εγγραφή

Βαθμός δυσκολίας εύκολη

Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτ.

Συνολικός χρόνος 55 λεπτ.

Μερίδα 4 μερίδες

Υλικά

50 γρ. τυρί παρμεζάνα, σε κομμάτια (2 εκ.)
730 γρ. νερό
300 γρ. μανιτάρια κρεμίνι, φρέσκα, κομμένα στα 4
20 γρ. ελαιόλαδο
40 γρ. κρεμμυδάκι εσαλότ, σε κομμάτια (1 εκ.)
30 γρ. βούτυρο, ανάλατο, σε κύβους
100 γρ. φύλλα σπανακιού, φρέσκα
320 γρ. ρύζι για ριζότο (π.χ. Carnaroli, με χρόνο μαγειρέματος 17-18 λεπτά)
60 γρ. λευκό κρασί
1 κύβο ζωμού λαχανικών, θρυμματισμένο
ή 1 καλά γεμάτο κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών
½ - 1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας

Διατροφή: ανά 1 μερίδα
Θερμίδες: 1994.7 kJ / 476.8 kcal
Πρωτεΐνη: 12.7 g
Υδατάνθρακες: 70.1 g
Λιπαρά: 14.9 g
Κορεσμένα λιπαρά: 6.8 g
Φυτικές ίνες: 1.3 g
Νάτριο: 560.4 mg