Buddha bowl with lentil falafel and pomegranate

• 300 g biji lentil hijau
• air, untuk merendam

Falafel

• 150 g bawang bombai cokelat, potong bagi dua
• 15 g daun-datar peterseli
• 15 g daun ketumbar segar
• 3 sdt bubuk jinten putih
• 2 sdt bumbu ras el hanout (lihat Tip)
• 1 sdt garam
• 300 g minyak zaitun, untuk menggoreng dangkal

Sayuran

• 200 g wortel, potong-potong
• 300 g kol putih, potong-potong
• 400 g air
• 300 g ubi, potong dadu (1 cm)
• 300 g brokoli, dipecah menjadi kuntum kecil

Saus dan perakitan

• 200 g yoghurt plain
• 10 g madu
• 20 g jus lemon
• 2 jumput garam, sesuai selera
• 2 jumput lada putih bubuk, sesuai selera
• 5 tangkai lokio segar, potong-potong
• 1 - 2 sdm biji buah delima (opsional)
• 30 g bayam muda segar