Sanduíches de arroz japonesas (Onigirazu) com salmão teriyaki

Arroz e salmão

• 500 g arroz p/ sushi
• 1300 g água
• 450 g lombo de salmão s/ pele cortado em pedaços pequenos
• 4 c. sopa de vinagre de arroz
• 2 c. chá de açúcar
• 1 c. chá de sal

Molho teriyaki e salmão

• 2 dentes de alho
• 15 - 20 g gengibre fresco cortado em fatias (2 mm aprox.)
• 150 g molho de soja
• 100 g mirin
• 80 g açúcar
• 20 g fécula de batata

Montagem

• 8 folhas de folha nori
• Maionese q.b. p/ espalhar
• Espinafres baby, q.b. p/ rechear (50 g aprox.)
• Abacate maduro q.b. p/ rechear, cortado em fatias (2-3 mm aprox.)