Μινεστρόνε

Name: Μινεστρόνε
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 80 γρ. κρεμμύδια; 120 γρ. πράσο; 600 γρ. ανάμεικτα λαχανικά; 1000 γρ. νερό; 2 κύβους ζωμού λαχανικών; 1 κ.γλ. αλάτι; 120 γρ. μακαρονάκι, μικρό, κοφτό (ditalini); 6 - 18 κ.γλ. αλεσμένο τυρί παρμεζάνα

4.4 26 βαθμολογίες

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 45 λεπτ.

6 μερίδες

Υλικά

κρεμμύδια κομμένα στη μέση
80 γρ.
πράσο σε κομμάτια
120 γρ.
ανάμεικτα λαχανικά (π.χ. πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια, κλωνάρια σέλινου, ντομάτες, λάχανα,...), σε κομμάτια εφόσον χρειάζεται
600 γρ.
νερό
1000 γρ.
κύβους ζωμού λαχανικών
2
2 καλά γεμάτα κ.γλ. πάστα σπιτικού ζωμού λαχανικών
αλάτι
1 κ.γλ.
μακαρονάκι, μικρό, κοφτό (ditalini) ή παρόμοια κοντά ζυμαρικά
120 γρ.
φρέσκα φύλλα βασιλικού (προαιρετικό πεδίο) σε κομμάτια
6
αλεσμένο τυρί παρμεζάνα
6 - 18 κ.γλ.