Cevadinha com legumes de primavera e ovos cocote

Ovos

• 1 dente de alho
• 20 g azeite
• 200 g espargos arranjados e partidos em pedaços (separe as cabeças)
• ¼ c. chá de sal
• Pimenta q.b. p/ temperar
• 15 g mostarda
• 50 g vinho branco
• 100 g natas
  ή 100 g natas de soja
• Manteiga q.b. p/untar
• 6 ovos
• 15 g cebolinho picado p/ guarnecer

Cevadinha

• 90 g azeite
• 1 lima (raspa e sumo)
• 10 g manjericão
• 1 c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 20 g sultanas
• 80 g tomate-cereja, cortado em metades
• 50 g ervilhas descongeladas
• 80 g chalota cortada em quartos
• 150 g cebola roxa cortada em lâminas
• 100 g bolbo de funcho cortado em lâminas
• 750 g água
• 250 g cevada perolada