Zupa krem z glazurowanymi różyczkami kalafiora

Glazurowane różyczki kalafiora

• 1 kalafior (ok. 900 g), w całości
• 2 łyżki oleju
• 1 ząbek czosnku
• 50 g syropu z agawy
  ή 50 g miodu
• 50 g wody
• 25 g sosu sojowego
• 10 g sosu sriracha
  ή 10 g czerwonego sosu chili
• 5 g skrobi ziemniaczanej

Zupa krem z kalafiora

• 100 - 150 g ziemniaków, pokrojonych na kawałki
• 80 - 100 g cebuli, przekrojonej na pół
• 2 ząbki czosnku
• 600 - 700 g wody
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
  ή 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
• 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• ½ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego (προαιρετικό πεδίο)
• 1 szczypta gałki muszkatołowej, mielonej (προαιρετικό πεδίο)
• pieprz czarny, świeżo mielony, do oprószenia zupy