Σαλάτα με χταπόδι sous-vide

Name: Σαλάτα με χταπόδι sous-vide
Prep time: 30 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 1600 γρ. νερό; 600 γρ. πλοκάμια χταποδιού, φρέσκα; 1 κ.σ. πάπρικα; 60 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; ½ - ¾ κ.γλ. αλάτι; 2 σκελίδες σκόρδο; 2 φύλλα δάφνης, αποξηραμένα; 30 γρ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο; 120 γρ. καρότο; 100 γρ. κόκκινο κρεμμύδι; 80 γρ. πράσινη πιπεριά; 80 γρ. κόκκινη πιπεριά; 15 γρ. λευκό ξίδι; 5 γρ. φύλλα μαϊντανού

(Καμία βαθμολογία)

Δωρεάν εγγραφή

Βαθμός δυσκολίας μέτρια

Χρόνος προετοιμασίας 30 λεπτ.

Συνολικός χρόνος 8ωρ.

Μερίδα 4 μερίδες

Υλικά

1600 γρ. νερό (περίπου) (βλ. συμβουλή), και επιπλέον νερό για να βυθιστούν πλήρως οι σακούλες
600 γρ. πλοκάμια χταποδιού, φρέσκα (πάχους 2-2,5 εκ.)
1 κ.σ. πάπρικα
60 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
½ - ¾ κ.γλ. αλάτι
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
2 φύλλα δάφνης, αποξηραμένα
30 γρ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο (από μισό λεμόνι)
ή 1 κοφτό κ.γλ. ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C)
120 γρ. καρότο, σε μπαστούνια (0,5 x 5 εκ.)
100 γρ. κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο πρώτα στη μέση και μετά σε φέτες (0,5 εκ.)
80 γρ. πράσινη πιπεριά, σε μπαστούνια (0,5 x 5 εκ.)
80 γρ. κόκκινη πιπεριά, σε μπαστούνια (0,5 x 5 εκ.)
15 γρ. λευκό ξίδι
5 γρ. φύλλα μαϊντανού

Διατροφή: ανά 1 μερίδα
Θερμίδες: 1177 kJ / 281 kcal
Πρωτεΐνη: 25 g
Υδατάνθρακες: 6 g
Λιπαρά: 17 g
Κορεσμένα λιπαρά: 2.5 g
Φυτικές ίνες: 2.3 g
Νάτριο: 594 mg