Sous-vide Beef Cheeks, Mashed Potatoes and Spinach

Sous-vide Beef Cheeks, Mashed Potatoes and Spinach

4.4 9 βαθμολογίες

Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 12ωρ. 45 λεπτ.

4 portions

Υλικά

Sous-vide Beef Cheeks

beef cheeks (4 cheeks, approx. 3 cm thick)
700 g
ale
400 g
salt
1 tsp
ground black pepper
1 pinch
celery cut in pieces (2 cm)
60 g
carrot peeled, cut in pieces (2 cm)
50 g
onions quartered
60 g
water (approx. or enough to fully submerge bags but not higher than the maximum capacity of the bowl)
1400 g
lemon juice freshly squeezed (see tip)
30 g
1 tsp ascorbic acid powder

Parmesan Mashed Potatoes and Assembly

Parmesan cheese cut in pieces (2 cm)
30 g
floury potatoes peeled, sliced (2 mm)
1000 g
water
280 g
salt plus 1-2 pinches to taste
5 g
unsalted butter plus 30 g diced
2 Tbsp
Dijon mustard
1 Tbsp
ground black pepper to taste
2 - 3 pinches
cornflour mixed with 1 Tbsp water
1 Tbsp
ground nutmeg
1 pinch
garlic clove
1
olive oil
20 g
fresh spinach leaves
150 g

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 1332 mg

Πρωτεΐνη 48 g

Θερμίδες 2867 kJ / 685 kcal

Λιπαρά 29 g

Φυτικές ίνες 8 g

Κορεσμένα λιπαρά 12 g

Υδατάνθρακες 54 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Welcome to the World of Sous-vide 13 Συνταγές
Ηνωμένο Βασίλειο και Ιρλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Lamb Tagine with Apricots and Honey

1ωρ. 50 λεπτ.

Meatballs in Tomato Sauce

1ωρ. 10 λεπτ.

Turkey Cheeseburgers with Buffalo Slaw

40 λεπτ.

Scotch Broth

1ωρ.

Onion Pie

2ωρ.

Sausage and Fennel Orzotto

50 λεπτ.

Chicken with creamy vegetable sauce

50 λεπτ.

Ham and Leek Pasta Sauce

30 λεπτ.

Aubergine, Chickpea and Chicken Curry

30 λεπτ.

Chicken Pizzaiola

50 λεπτ.

Sweet and Sour Pork Ribs

40 λεπτ.

Soy-glazed Chicken with Pak Choi

13ωρ.

Εμφάνιση όλων