Sous-vide Pork Loin, Pears and Chocolate Sauce

Sous-vide Pork Loin, Pears and Chocolate Sauce

3.5 4 βαθμολογίες

Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ. 55 λεπτ.

4 portions

Υλικά

Sous-vide Pork Loin

pork loin steaks (approx. 3 cm thick)
800 g
salt to taste
4 - 8 pinches
ground black pepper to taste
4 - 8 pinches
fresh rosemary
2 sprigs
garlic cloves halved lengthways
2
olive oil
2 tsp
water (approx. or enough to fully submerge bags but not higher than the maximum capacity of the bowl), plus extra for cooling
1400 g
lemon juice freshly squeezed (see tip)
30 g
1 tsp ascorbic acid powder

Chocolate Sauce and Caramelised Pears

dark chocolate (70% cocoa solids) small pieces or callets
70 g
balsamic vinegar
10 g
water
25 g
unsalted butter
2 Tbsp
brown sugar
1 Tbsp
pears peeled, cored, cut in 8 wedges lengthways
2
golden rum (προαιρετικό πεδίο) to taste
2 - 3 Tbsp
salt to taste
1 - 2 pinches

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 486 mg

Πρωτεΐνη 43 g

Θερμίδες 2542 kJ / 608 kcal

Λιπαρά 34 g

Φυτικές ίνες 5 g

Κορεσμένα λιπαρά 14 g

Υδατάνθρακες 26 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Welcome to the World of Sous-vide 13 Συνταγές
Ηνωμένο Βασίλειο και Ιρλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Baby-friendly Beef, Mushroom and Olive Stew

1ωρ. 55 λεπτ.

Chicken Salad

1ωρ. 20 λεπτ.

Sirloin Steaks and Herb Butter with Rosemary Potatoes and Broccoli

45 λεπτ.

Stuffed peppers with rice and tomato sauce

1ωρ.

Black Pudding Scotch Eggs

50 λεπτ.

Quick Lamb Dhansak

50 λεπτ.

Pork Vindaloo

4ωρ.

Sausage and Fennel Orzotto

50 λεπτ.

Lamb Korma

4ωρ.

Chicken and Pepper Souvlaki with Rice

1ωρ. 5 λεπτ.

Sautéed Pork with Cider

55 λεπτ.

Sticky Apple Pork Ribs

2ωρ. 30 λεπτ.

Εμφάνιση όλων