Μετάβαση στο κύριο περιεχόμενο Αναζήτηση
Sous-vide Pork Loin, Pears and Chocolate Sauce

Sous-vide Pork Loin, Pears and Chocolate Sauce
3.5 4 βαθμολογίες
Προετοιμασία 15 λεπτ.
Σύνολο 2ωρ. 55 λεπτ.
4 portions
Δωρεάν εγγραφή

Υλικά

Sous-vide Pork Loin
  • pork loin steaks (approx. 3 cm thick)
    800 g
  • salt to taste
    4 - 8 pinches
  • ground black pepper to taste
    4 - 8 pinches
  • fresh rosemary
    2 sprigs
  • garlic cloves halved lengthways
    2
  • olive oil
    2 tsp
  • water (approx. or enough to fully submerge bags but not higher than the maximum capacity of the bowl), plus extra for cooling
    1400 g
  • lemon juice freshly squeezed (see tip)
    30 g
    1 tsp ascorbic acid powder
Chocolate Sauce and Caramelised Pears
  • dark chocolate (70% cocoa solids) small pieces or callets
    70 g
  • balsamic vinegar
    10 g
  • water
    25 g
  • unsalted butter
    2 Tbsp
  • brown sugar
    1 Tbsp
  • pears peeled, cored, cut in 8 wedges lengthways
    2
  • golden rum (προαιρετικό πεδίο) to taste
    2 - 3 Tbsp
  • salt to taste
    1 - 2 pinches

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 486 mg
Πρωτεΐνη 43 g
Θερμίδες 2542 kJ / 608 kcal
Λιπαρά 34 g
Φυτικές ίνες 5 g
Κορεσμένα λιπαρά 14 g
Υδατάνθρακες 26 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Welcome to the World of Sous-vide 13 Συνταγές
Ηνωμένο Βασίλειο και Ιρλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Hot Wings with Blue Cheese Dip

4.4(42)

1ωρ. 45 λεπτ.

Chicken with Herb Salsa and White Bean & Rocket Pesto Salad

4.6(51)

55 λεπτ.

Savoury Bread and Butter Pudding

4.2(13)

1ωρ. 10 λεπτ.

Coronation Chicken

4.3(117)

30 λεπτ.

Quick Gyros with Tzatziki

4.4(98)

15 λεπτ.

Leftover Roast Bao Buns with Hoisin Sauce

4.1(90)

2ωρ. 30 λεπτ.

Inside-out Chicken Kievs with Celeriac Mash and Peas

4.2(63)

45 λεπτ.

Chicken and Chorizo Filo Pie

4.2(93)

2ωρ.

Chimichurri Pork Fillet with Warm Rice Salad

4.5(30)

13ωρ. 20 λεπτ.

Lamb Korma

4.2(110)

4ωρ.

Braised Lamb Shanks with Roasted Garlic and Parmesan Mash - Stinco d'agnello con purè di patate all'aglio e parmigiano

4.7(372)

3ωρ. 20 λεπτ.

Spring Chicken Casserole

4.2(83)

1ωρ. 30 λεπτ.

 Εμφάνιση όλων