Sous-vide Pork Loin, Pears and Chocolate Sauce

Sous-vide Pork Loin, Pears and Chocolate Sauce

3.5 4 βαθμολογίες

Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ. 55 λεπτ.

4 portions

Υλικά

Sous-vide Pork Loin

pork loin steaks (approx. 3 cm thick)
800 g
salt to taste
4 - 8 pinches
ground black pepper to taste
4 - 8 pinches
fresh rosemary
2 sprigs
garlic cloves halved lengthways
2
olive oil
2 tsp
water (approx. or enough to fully submerge bags but not higher than the maximum capacity of the bowl), plus extra for cooling
1400 g
lemon juice freshly squeezed (see tip)
30 g
1 tsp ascorbic acid powder

Chocolate Sauce and Caramelised Pears

dark chocolate (70% cocoa solids) small pieces or callets
70 g
balsamic vinegar
10 g
water
25 g
unsalted butter
2 Tbsp
brown sugar
1 Tbsp
pears peeled, cored, cut in 8 wedges lengthways
2
golden rum (προαιρετικό πεδίο) to taste
2 - 3 Tbsp
salt to taste
1 - 2 pinches

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 486 mg

Πρωτεΐνη 43 g

Θερμίδες 2542 kJ / 608 kcal

Λιπαρά 34 g

Φυτικές ίνες 5 g

Κορεσμένα λιπαρά 14 g

Υδατάνθρακες 26 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Welcome to the World of Sous-vide 13 Συνταγές
Ηνωμένο Βασίλειο και Ιρλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Beef Bourguignon

1ωρ. 30 λεπτ.

Meatballs in Tomato Sauce

1ωρ. 10 λεπτ.

Lebanese Lamb Puff Pastry Tart

1ωρ.

Steak and Kidney Pudding

5ωρ.

Slow-cooked Hoisin Pulled Pork Buns with Pineapple Chutney

6ωρ. 10 λεπτ.

Baby-friendly Lamb and Apricot Tagine

1ωρ. 40 λεπτ.

Pulled Pork Buns

6ωρ. 20 λεπτ.

Piri Piri Chicken with Chopped Vegetable Salad

7ωρ. 20 λεπτ.

Venezuelan Shredded Chicken with Arepas

40 λεπτ.

Caribbean Stew and Steamed Rice

9ωρ. 15 λεπτ.

Lamb Cooked Two Ways with Carrot and Ginger Purée and Red Wine Jus

5ωρ. 15 λεπτ.

Lamb Meatballs with Couscous and Mint Yoghurt

40 λεπτ.

Εμφάνιση όλων