Σιγομαγειρεμένο στιφάδο με λουκάνικο chorizo, καλαμάρι και φασόλια γίγαντες

Name: Σιγομαγειρεμένο στιφάδο με λουκάνικο chorizo, καλαμάρι και φασόλια γίγαντες
Prep time: 15 min
Cook time: 5 h 30 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 20 γρ. ελαιόλαδο; 200 γρ. κρεμμύδι; 650 γρ. καλαμάρι, μεσαίου μεγέθους; 60 - 80 γρ. λουκάνικο chorizo; 150 γρ. καρότο; 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα; 350 γρ. νερό; ½ κύβο ζωμού ψαριών; ½ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; ¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; ½ κόκκινη πιπεριά τσίλι, φρέσκια; ½ - 1 κ.γλ. πάπρικα; 1 φύλλο δάφνης, αποξηραμένο; 400 γρ. φασόλια γίγαντες, σε κονσέρβα; φύλλα φρέσκου κόλιανδρου

3.0 1 βαθμολογία

Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 5ωρ. 30 λεπτ.

4 μερίδες

Υλικά

ελαιόλαδο
20 γρ.
κρεμμύδι σε τρίγωνες φέτες (wedges)
200 γρ.
καλαμάρι, μεσαίου μεγέθους καθαρισμένο, κομμένο σε ροδέλες (2-3 εκ.) και πλοκάμια
650 γρ.
λουκάνικο chorizo σε κύβους (1 εκ.), ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
60 - 80 γρ.
καρότο σε κύβους (1 εκ.)
150 γρ.
ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα
400 γρ.
νερό
350 γρ.
κύβο ζωμού ψαριών θρυμματισμένο
½
½ κ.γλ. πάστα ζωμού ψαριών
θαλασσινό αλάτι
½ κ.γλ.
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
¼ κ.γλ.
κόκκινη πιπεριά τσίλι, φρέσκια χωρίς τους σπόρους, σε λεπτές φέτες
½
πάπρικα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
½ - 1 κ.γλ.
φύλλο δάφνης, αποξηραμένο
1
φασόλια γίγαντες, σε κονσέρβα στραγγισμένα
400 γρ.
φύλλα φρέσκου κόλιανδρου για το γαρνίρισμα