Tomato Risotto - Risotto al pomodoro

Name: Tomato Risotto - Risotto al pomodoro
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 100 g Parmesan cheese; 2 garlic cloves; 90 g shallots; 40 g olive oil; 300 g risotto rice; 200 g ripe tomatoes; 60 g dry white wine; 500 g boiling water; 1 vegetable stock cube (for 0.5 l); 20 g tomato purée; ½ tsp fine sea salt; ¼ tsp ground black pepper; 40 g unsalted butter

4.8 (1.1K βαθμολογίες)

Δωρεάν εγγραφή

Βαθμός δυσκολίας εύκολη

Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτ.

Συνολικός χρόνος 30 λεπτ.

Μερίδα 4 portions

Υλικά

100 g Parmesan cheese, cut in pieces (2 cm)
2 garlic cloves
90 g shallots, halved
40 g olive oil
300 g risotto rice (e.g. carnaroli, Arborio)
200 g ripe tomatoes, diced (2 cm)
60 g dry white wine
500 g boiling water
1 vegetable stock cube (for 0.5 l), crumbled
ή 1 heaped tsp vegetable stock paste, homemade
20 g tomato purée
½ tsp fine sea salt
¼ tsp ground black pepper
40 g unsalted butter, diced

Διατροφή: ανά 1 portion
Θερμίδες: 2384.5 kJ / 569.9 kcal
Πρωτεΐνη: 15.2 g
Υδατάνθρακες: 67.4 g
Λιπαρά: 25.1 g
Κορεσμένα λιπαρά: 10.8 g
Φυτικές ίνες: 1.5 g
Νάτριο: 602.2 mg