Piza integral de legumes

Massa

• 250 g água
• 1 c. chá de açúcar
• 25 g azeite
• 20 g fermento de padeiro fresco
  ή 2 c. chá de fermento de padeiro seco
• 400 g farinha integral, mais q.b. p/ polvilhar
• 1 c. chá de sal

Cobertura

• 70 g queijo mozarela (até 30% de gordura)
• 20 g azeite
• 50 g cebola
• 300 g tomate maduro
• 1 pitada de sal
• 1 c. chá de açúcar
• 10 folhas de manjericão
• 120 g cebola roxa cortada em rodelas
• 120 g tomate-chucha cortado em rodelas
• 120 g tomate-cereja amarelo cortado em quartos
• 120 g cogumelos frescos laminados
• 70 g requeijão (até 30% de gordura)