Estufado de vegetais e fruta com caril

Molho de caril

• 15 g azeite
• 150 g cebola cortada em pedaços
• 2 dentes de alho
• 80 g funcho cortado em pedaços
• 100 g talos de coentros cortados em pedaços
• 160 g tomate cortado em pedaços pequenos
• 150 g manga cortada em cubos pequenos
• 2 maçãs reineta cortadas em cubos pequenos
• 20 g caril em pó
• 400 g leite de coco
• 250 g natas azedas (20% gordura)
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta

Estufado

• 300 g alho-francês cortado em rodelas
• 280 g cenoura cortada em cubos
• 300 g curgete cortada em cubos
• 140 g favas baby s/ casca
• 160 g tomate-cereja cortados ao meio
• 15 g azeite
• 1 dente de alho
• 1 c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 20 g folhas de coentros