Κεφτεδάκια με κολλώδες ρύζι

Name: Κεφτεδάκια με κολλώδες ρύζι
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 32 κομμάτια
Ingredients: 200 γρ. λευκό ρύζι γλασέ (κολλώδες ρύζι); 350 γρ. κρέας από χοιρινή κοιλιά (πανσέτα), χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα; 3 - 4 μανιτάρια σιτάκε (shiitake), φρέσκα; 25 γρ. καρότο; 20 γρ. νεροκάστανα (κινέζικοι βολβοί), φρέσκα; 5 - 10 γρ. φρέσκο τζίντζερ; 20 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια; 2 πρέζες αλεσμένο λευκό πιπέρι; ½ κ.γλ. αλάτι; ½ κ.γλ. ζάχαρη; 1 κ.γλ. κορν φλάουερ (άμυλο); 20 γρ. σάλτσα σόγιας; 600 γρ. νερό

5.0 (1 βαθμολογία)

Δωρεάν εγγραφή

Βαθμός δυσκολίας μέτρια

Χρόνος προετοιμασίας 30 λεπτ.

Συνολικός χρόνος 2ωρ.

Μερίδα 32 κομμάτια

Υλικά

200 γρ. λευκό ρύζι γλασέ (κολλώδες ρύζι)
ή 200 γρ. ρύζι για σούσι
350 γρ. κρέας από χοιρινή κοιλιά (πανσέτα), χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα, κομμένο σε κομμάτια (5 εκ.) (βλ. παραλλαγή)
3 - 4 μανιτάρια σιτάκε (shiitake), φρέσκα (περίπου 50 γρ.)
ή 10 γρ. μανιτάρια shiitake, αποξηραμένα (περίπου 50 γρ.)
25 γρ. καρότο
20 γρ. νεροκάστανα (κινέζικοι βολβοί), φρέσκα, χωρίς τη φλούδα, κομμένα στη μέση
ή 20 γρ. κόκκινα ραπανάκια, χωρίς τη φλούδα, κομμένα στη μέση
5 - 10 γρ. φρέσκο τζίντζερ (πιπερόριζα), κομμένο σε λεπτές φέτες
20 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε κομμάτια (2 εκ.)
2 πρέζες αλεσμένο λευκό πιπέρι
½ κ.γλ. αλάτι
½ κ.γλ. ζάχαρη
1 κ.γλ. κορν φλάουερ (άμυλο)
20 γρ. σάλτσα σόγιας
600 γρ. νερό

Διατροφή: ανά 1 κομμάτι
Θερμίδες: 225 kJ / 54 kcal
Πρωτεΐνη: 3 g
Υδατάνθρακες: 6 g
Λιπαρά: 2 g
Φυτικές ίνες: 0.2 g