Κεφτεδάκια με κολλώδες ρύζι

Name: Κεφτεδάκια με κολλώδες ρύζι
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 32 κομμάτια
Ingredients: 200 γρ. λευκό ρύζι γλασέ (κολλώδες ρύζι); 350 γρ. κρέας από χοιρινή κοιλιά (πανσέτα), χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα; 3 - 4 μανιτάρια σιτάκε (shiitake), φρέσκα; 25 γρ. καρότο; 20 γρ. νεροκάστανα (κινέζικοι βολβοί), φρέσκα; 5 - 10 γρ. φρέσκο τζίντζερ; 20 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια; 2 πρέζες αλεσμένο λευκό πιπέρι; ½ κ.γλ. αλάτι; ½ κ.γλ. ζάχαρη; 1 κ.γλ. κορν φλάουερ (άμυλο); 20 γρ. σάλτσα σόγιας; 600 γρ. νερό

5.0 1 βαθμολογία

Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ.

32 κομμάτια

Υλικά

λευκό ρύζι γλασέ (κολλώδες ρύζι)
200 γρ.
200 γρ. ρύζι για σούσι
κρέας από χοιρινή κοιλιά (πανσέτα), χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα κομμένο σε κομμάτια (5 εκ.) (βλ. παραλλαγή)
350 γρ.
μανιτάρια σιτάκε (shiitake), φρέσκα (περίπου 50 γρ.)
3 - 4
10 γρ. μανιτάρια shiitake, αποξηραμένα, (περίπου 50 γρ.)
καρότο
25 γρ.
νεροκάστανα (κινέζικοι βολβοί), φρέσκα χωρίς τη φλούδα, κομμένα στη μέση
20 γρ.
20 γρ. κόκκινα ραπανάκια, χωρίς τη φλούδα, κομμένα στη μέση
φρέσκο τζίντζερ (πιπερόριζα), κομμένο σε λεπτές φέτες
5 - 10 γρ.
φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε κομμάτια (2 εκ.)
20 γρ.
αλεσμένο λευκό πιπέρι
2 πρέζες
αλάτι
½ κ.γλ.
ζάχαρη
½ κ.γλ.
κορν φλάουερ (άμυλο)
1 κ.γλ.
σάλτσα σόγιας
20 γρ.
νερό
600 γρ.