Velouté von Topinambur

Name: Velouté von Topinambur
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Schalotten; 90 g Topinambur; 30 g Öl; 4 Eier; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 500 g Wasser; 125 g Schlagobers; 20 g Butter; ¼ TL Salz; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 1 EL Kerbel, frisch; 1 EL Schwarzkümmelsamen

4.7 (32 βαθμολογίες)

Δωρεάν εγγραφή

Βαθμός δυσκολίας εύκολη

Χρόνος προετοιμασίας 20 λεπτ.

Συνολικός χρόνος 30 λεπτ.

Μερίδα 4 Portionen

Υλικά

50 g Schalotten, halbiert
90 g Topinambur, geschält, in Stücken
30 g Öl, etwas mehr zum Einfetten
4 Eier
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
ή 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
500 g Wasser
125 g Schlagobers
20 g Butter, kalt
¼ TL Salz
¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
1 EL Kerbel, frisch, gehackt, zum Garnieren
1 EL Schwarzkümmelsamen, zum Garnieren

Διατροφή: ανά 1 Portion
Θερμίδες: 1404 kJ / 335 kcal
Πρωτεΐνη: 10 g
Υδατάνθρακες: 5 g
Λιπαρά: 32 g
Φυτικές ίνες: 4 g