Φιλέτα λευκού ψαριού μαριναρισμένα με σάλτσα chermoula και σαλάτα με κουσκούς

Μαριναρισμένα φιλέτα ψαριού

• 400 - 450 γρ. φιλέτα λευκού ψαριού, χωρίς δέρμα, χωρίς κόκαλα (περίπου 4 φιλέτα)
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 εκ. τζίντζερ, φρέσκο, ξεφλουδισμένο
• 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι, φρέσκια, καθαρισμένη, κομμένη στη μέση, χωρίς τους σπόρους
• 1 κ.γλ. σπόρους μάραθου, αποξηραμένους
• 1 πρέζα κανέλα, αλεσμένη
• 2 πρέζες σαφράν
• ½ κ.γλ. αλάτι
• 60 γρ. ελαιόλαδο

Σάλτσα chermoula

• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 δέσμη κόλιανδρο, φρέσκο, φύλλα και κλωνάρια
• ½ κ.γλ. κύμινο, αλεσμένο
• 1 κ.γλ. πάπρικα
• 1 πρέζα νιφάδες πιπεριάς τσίλι
• 30 γρ. χυμό λεμονιού
• 30 γρ. ελαιόλαδο

Σαλάτα με κουσκούς

• 200 γρ. κουσκούς
• 20 γρ. ελαιόλαδο
• 700 γρ. νερό
• 1 πρέζα κύμινο, αλεσμένο
• ½ κ.γλ. αλάτι
• 5 κλωνάρια κόλιανδρο, φρέσκο, μόνο τα φύλλα
• 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι, φρέσκια, καθαρισμένη και κομμένη στη μέση (可省略)
• 1 κ.γλ. ξύσμα λεμονιού, αλεσμένο
• 1 καρότο, σε κομμάτια
• 50 γρ. ελιές, μαύρες, χωρίς κουκούτσια
• 400 γρ. ρεβίθια, σε κονσέρβα, ξεπλυμένα και στραγγισμένα (περίπου 250 γρ. καθαρό βάρος μετά το στράγγισμα)