Galettes de légumes sans gluten et sauce au yaourt

Les galettes

• 1 citron jaune
• 200 g de patate douce, coupée en morceaux
• 200 g de poivrons, coupé en morceaux
• 100 g de poireau, coupé en tronçons
• 150 g de céleri-rave, coupé en morceaux
• 1 c. à café de sel
• ½ - 1 piment frais (facultatif)
• 45 g de graines de lin
• 2 œufs

La sauce

• 80 g d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• ½ piment frais
• 20 g de feuilles de basilic frais
• 20 g de feuilles de coriandre fraîche
• 20 g de ciboulette fraîche, coupée en morceaux (5 cm)
• ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 120 g de yaourt nature
• 30 g de jus de citron vert