Tofish and chips (Tofu rebozado con patatas, puré de guisantes y salsa tártara)

Tofu

• 400 g de tofu firme escurrido durante 30 minutos (ver sugerencia)
• 30 g de pasta de miso blanco (shiro miso)
• 110 g de agua
• 20 g de zumo de limón
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• 2 pellizcos de sal
• 2 pellizcos de pimienta negra molida

Salsa tártara vegana

• 30 g de pepinillos en vinagre en trozos
• 200 g de mayonesa vegana
• 15 g de zumo de limón
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 cucharada de eneldo fresco picado
  或 ½ cucharada de eneldo seco

Puré de guisantes y patatas al horno

• 40 g de aceite de oliva
• 50 g de cebolla en trozos
• 600 g de agua
• 800 g de patata pelada, en bastones de 1 cm de grosor
• 400 g de guisantes congelados
• 3 - 4 pellizcos de sal
• 2 - 4 pellizcos de pimienta negra molida

Rebozado y fritura

• 240 g de harina de trigo
• ½ cucharadita de sal
• 1 ½ cucharadita de levadura química en polvo
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• 260 g de cerveza
• 1 lámina alga nori