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Pumpkin and blue cheese arancini with smoky yoghurt dressing

Pumpkin and blue cheese arancini with smoky yoghurt dressing
3.6 34 评分
准备工作 40 分钟
总数 1小时
36 portions
马上体验

食材

Dressing
  • lemon zest, peeled into strips (1 x 4 cm) and juice
    ½
  • garlic clove
    1
  • Greek yoghurt
    120 g
  • olive oil
    30 g
  • smoked paprika
    1 - 2 tsp
  • sea salt flakes
    ½ tsp
  • ground black pepper
    1 pinch
Arancini
  • day old bread
    100 g
  • Parmesan cheese crust removed and cut into pieces (3 cm)
    60 g
  • brown onion
    60 g
  • pumpkin skin removed and cut into cubes (3 cm)
    150 g
  • olive oil
    30 g
  • arborio rice
    200 g
  • white wine
    40 g
  • water
    500 g
  • Vegetable stock paste (see Tips)
    2 tsp
  • salt to taste
  • ground black pepper to taste
  • egg yolk
    1
  • fresh sage leaves finely chopped
    8
  • plain flour plus extra if needed
    2 tbsp
  • egg whites
    2
  • blue cheese cut into cubes (1 cm)
    120 g
  • vegetable oil for frying

难易度

初级

营养价值 每 1 portions

钠 154.4 mg
蛋白质 2.6 g
热量 487.1 kJ / 116 kcal
脂肪 8.7 g
纤维 0.4 g
饱和脂肪 2 g
碳水化合物 6.8 g

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