Thiết bị & Phụ kiện
Công thức này được thiết kế cho một thiết bị và phụ kiện kết hợp cụ thể, nếu không có thiết lập bắt buộc này, chúng tôi không thể đảm bảo kết quả thành công.
Thermomix® TM7
Tương thích
Thermomix® TM6
Tương thích
Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac
chuẩn bị 25 phút
Toàn bộ 1h 35 phút
2 portions
Nguyên liệu
Fermented Red Cabbage
-
coarse salt flakes10 g
-
red cabbage300 g
-
red wine200 g
-
sherry vinegar100 g
-
sumac1 pinch
-
black peppercorns2
-
star anise¼ piece
-
clove1
-
dried bay leaf1
Celeriac Purée
-
celeriac peeled, diced260 g
-
whole milk130 g
-
double cream130 g
-
fine sea salt5 g
Roasted Duck Breast
-
water3300 g
-
fine sea salt150 g
-
duck breasts, skin on (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)2
Finalisation
-
beetroot juice70 g
-
cornflour10 g
-
water10 g
-
unsalted butter diced, cold60 g
Dinh dưỡng trên 2 portions
Calo
1832 kcal /
7665.1 kJ
Chất đạm
82.9 g
Chất béo
117.3 g
Carbohydrate
78.7 g
Chất xơ
12.2 g
Chất béo bão hòa
67.9 g
Natri
6216.8 mg
