Bulky s ořechovou náplní a vajíčkovým salátem

Těsto na bulky

• 100 gramů špaldy, loupané, celých zrn
  sau 100 gramů pšeničných zrn
• 400 gramů hladké mouky, plus extra na vysypání
• 42 gramů čerstvého droždí (1 kostka)
• 200 gramů mléka
• 120 gramů másla, na kousky, plus na vymazání
• 1 vejce
• ½ - 1 čajová lžička soli
• 1 špetka cukru

Náplň a dokončení

• 3 snítky čerstvé petržele, pouze listy
• ½ svazku čerstvé bazalky, pouze listy
• ½ červené chilli papričky, čerstvé, bez jader
• 120 gramů vlašských ořechů
• 1 špetka soli
• 1 špetka pepře, černého, mletého
• 200 gramů sýru gorgonzola, na 24 kousků
• máslo, rozehřáté, na potření

Vajíčkový salát

• 150 gramů zakysané smetany
• 50 gramů olivového oleje
• 15 - 25 gramů jablečného octa
• 2 špetky soli
• 1 špetka pepře, černého, mletého
• 3 svazky pažitky, nasekané
• 6 vajec, natvrdo, překrojených napůl
• červená paprika, sladká, na dochucení