• 

  80 g di cipolle rosse a fette (0,5 cm)
• 

  150 g di zucca (ad esempio zucca butternut), sbucciata, tagliata a metà, privata dei semi, affettata (0,5 cm)

Impasto

• 

  100 g di burro in pezzi (2 cm) e un po' di più per ungere
• 

  150 g di farina bigia e un po' di più per infarinare
• 

  60 g di farina integrale
• 

  70 g di acqua
• 

  ½ cucchiaino di sale

Ripieno

• 

  350 g di zucca (ad esempio zucca butternut), sbucciata, tagliata a metà, privata dai semi, in pezzi da 3 cm
• 

  4 rametti di timo fresco le foglioline lavate e asciutate
• 

  20 g di olio di oliva
• 

  1 cucchiaino di sale
• 

  4 pizzichi di pepe nero macinato
• 

  20 g di gherigli di noce tritate grossolanamente
• 

  200 g di formaggio fresco di capra (Bûche), in 16 fette
  200 g di formaggio Brie, in 16 fette
• 

  1 cucchiaio di miele fluido