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Gnocchi di due colori (senza glutine e senza uova)
Prep 45 min.
Total 1h 35 min.
4 porzioni
Ingrediente
Gnocchi gialli
-
200 g di farina senza glutine + q.b.
-
1 cucchiaino di curcuma in polvere
-
250 g di ricotta fresca ben scolata dal siero
-
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
-
1 pizzico di sale
Gnocchi rossi
-
250 g di grano saraceno
-
1 barbabietola cotta (120 g circa), sbucciata e a pezzi
-
250 g di ricotta fresca ben scolata dal siero
-
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
-
1 pizzico di sale
Condimento
-
1 scalogno a metà
-
20 g olio extravergine di oliva
-
100 g di pancetta affumicata a cubetti, consentita da prontuario
-
50 g di vino bianco secco
-
250 g di panna (min. 30% di grassi)
-
1 pizzico di sale
-
1 pizzico di pepe nero macinato
Dificultate
mediu
Valori nutritive per 1 porzione
Proteine
36.2 g
Calorii
4163 kJ /
995 kcal
Grăsimi
57.2 g
Fibre
7.9 g
Carbohidrați
89.4 g
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