Chiffon cake au pandan, fraises et chantilly

Le gâteau

• 80 g d'huile de coco
• 60 g de farine de blé
• 20 g de farine de maïs
• 55 g de lait de coco
• ½ c. à café d'extrait de pandan (voir "Conseil(s)")
• 5 œufs, blancs et jaunes séparés
• 1 œuf

La meringue

• 90 g de sucre en poudre

La chantilly

• 200 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide
• ½ gousse de vanille, égrainée
• 45 g de sucre glace
• 125 g de fraises, en tranches