Risotto agli asparagi bianchi con uovo grattugiato

Risotto agli asparagi bianchi con uovo grattugiato

4.6 27 evaluare

Prep 10 min.

Total 40 min.

4 porzioni

Ingrediente

50 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
2 uova
30 scalogno a listerelle
350 g di asparagi bianchi freschi, puliti e a tocchetti (1 cm)
30 g di olio extravergine di oliva
320 g di riso per risotto (Carnaroli o Arborio, cottura 17 minuti)
50 g di vino bianco secco
750 g di acqua + q.b.
15 g di dado per brodo vegetale
25 g di burro

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 porzione

Sodiu 136.5 mg

Proteine 16.3 g

Calorii 2096 kJ / 501 kcal

Grăsimi 19.2 g

Fibre 2.6 g

Grăsimi saturate 7.5 g

Carbohidrați 67.7 g

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