Pink Persia Poutine

Pinker Hummus

• 2 Knoblauchzehen
• 480 g Kichererbsen, aus der Dose, abgetropft
• 30 g vegane Joghurt-Alternative
• 10 g Limettensaft
• 100 g Rote-Bete-Saft
• 1 TL Salz
• ¼ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
• 3 Prisen Cayenne-Pfeffer
• 20 g Tahin

Falafeln

• 150 g Kichererbsen, getrocknet
• 4 Stängel Petersilie, abgezupft
• 4 Stängel Koriander, abgezupft
• 60 g Zwiebeln, halbiert
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Salz
• 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
• 250 g Rote-Bete-Saft
  sau 250 g Gemüsebrühe, flüssig
• 600 - 1000 g Süßkartoffel-Pommes, TK
• Öl zum Frittieren
• 100 g Mango-Chutney zum Garnieren
• 10 - 20 g Rucola zum Garnieren