Minted pesto with pea smash and poached eggs
TM6

Minted pesto with pea smash and poached eggs

4.9 (10 ratings)

Ingrediente

Mint pesto

  • 50 g extra virgin olive oil
  • 30 g Parmesan cheese
  • 1 garlic clove
  • 20 g lemon juice
  • 25 g pine nuts
  • 20 g fresh mint, leaves only
  • ½ tsp sea salt
  • 2 pinches ground black pepper

Pea and avocado smash

  • 1 sprig fresh mint, leaves only
  • 200 g frozen peas, thawed (see Tips)
  • 1 ripe avocado, flesh only
  • ¼ tsp sea salt
  • 2 pinches ground black pepper
  • 20 g lemon juice

Poached eggs

  • 1700 g water
  • 50 g white vinegar
  • 4 eggs, chilled and cracked into separate bowls

Assembley

  • 4 bread, slices of choice, toasted to serve
  • fresh mint, leaves only, to serve
  • ground black pepper, to season
  • sea salt, to season

Valori nutritive
per 1 portion
Calorii
5813.6 kJ / 1389.5 kcal
Proteine
55.7 g
Carbohidrați
200 g
Grăsimi
41.2 g
Grăsimi saturate
9.1 g
Fibre
20.8 g
Sodiu
2515.3 mg

Vă place ceea ce vedeți? Această rețetă și mai mult de alte 80 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă gratuit

Înregistrați-vă pentru perioada de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligații.

Mai multe informații

Rețete alternative

Afișare toate