Dispozitive și accesorii
Entremets Passion et mangue
Prep 20 min.
Total 12h 30 min.
10 parts
Ingrediente
La gelée de la Passion
-
3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
-
250 g de jus de fruit de la Passion
La dacquoise
-
240 g de sucre en poudre
-
20 g de fécule de maïs
-
40 g d'amandes en poudre
-
50 g de noix de coco en poudre
-
4 blancs d'œufs
La mousse à la mangue
-
6 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
-
350 g de mangue mûre coupée en morceaux
-
300 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide
-
500 g de mangue coupée en morceaux de taille adaptée à la grande goulotte
-
noix de coco râpée (opțional) et grillée, pour la finition
-
graines de fruit de la Passion (opțional) pour la finition
Dificultate
mediu
Valori nutritive per 1 part
Sodiu
36.8 mg
Proteine
5.4 g
Calorii
1405.7 kJ /
336 kcal
Grăsimi
15.9 g
Fibre
2 g
Grăsimi saturate
9.3 g
Carbohidrați
46 g
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