Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

4.4 9 ratings

Prep 25 min.

Total 1h 35 min.

2 portions

Ingrediente

Fermented Red Cabbage

coarse salt flakes
10 g
red cabbage
300 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac Purée

celeriac peeled, diced
260 g
whole milk
130 g
double cream
130 g
fine sea salt
5 g

Roasted Duck Breast

water
3300 g
fine sea salt
150 g
duck breasts, skin on (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cornflour
10 g
water
10 g
unsalted butter diced, cold
60 g

Dificultate

avansat

Valori nutritive per 2 portions

Sodiu 6216.8 mg

Proteine 82.9 g

Calorii 7665.1 kJ / 1832 kcal

Grăsimi 117.3 g

Fibre 12.2 g

Grăsimi saturate 67.9 g

Carbohidrați 78.7 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Manifesto 203 rețete
Regatul Unit și Irlanda

Simon Rogan 9 rețete
Regatul Unit și Irlanda

We Can Switch To Chef Mode In A Flash 23 rețete
Regatul Unit și Irlanda

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Chicken Étouffée

45 min.

Meatloaf

1h 30 min.

Wholemeal Tacos with Pulled Pork in Stout

4h 55 min.

Caribbean Stew and Steamed Rice

9h 15 min.

Chicken with Carrot & Red Pepper Rice and Creamy Mustard Sauce

1h 10 min.

Roast Spiced Duck with Plums and Cauliflower Potato Purée

2h

Individual Beef Wellingtons with Red Wine Jus

2h 10 min.

South Carolina BBQ Pulled Pork Roll

7h 25 min.

Sausage Meatballs with Butternut Squash & Potatoes

1h 10 min.

Roast Chicken Dinner with Veg and Gravy

2h

Ras el Hanout Beef with Couscous and Courgettes

30 min.

Chicken garam masala

50 min.

Afișare toate