Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

4.4 8 ratings

Prep 25 min.

Total 1h 35 min.

2 portions

Ingrediente

Fermented Red Cabbage

coarse salt flakes
10 g
red cabbage
300 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac Purée

celeriac peeled, diced
260 g
whole milk
130 g
double cream
130 g
fine sea salt
5 g

Roasted Duck Breast

water
3300 g
fine sea salt
150 g
duck breasts, skin on (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cornflour
10 g
water
10 g
unsalted butter diced, cold
60 g

Dificultate

avansat

Valori nutritive per 2 portions

Sodiu 6216.8 mg

Proteine 82.9 g

Calorii 7665.1 kJ / 1832 kcal

Grăsimi 117.3 g

Fibre 12.2 g

Grăsimi saturate 67.9 g

Carbohidrați 78.7 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Manifesto 203 rețete
Regatul Unit și Irlanda

Simon Rogan 9 rețete
Regatul Unit și Irlanda

We Can Switch To Chef Mode In A Flash 23 rețete
Regatul Unit și Irlanda

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Sausage and Fennel Orzotto

50 Min

Chicken with Carrot & Red Pepper Rice and Creamy Mustard Sauce

1 Std. 10 Min

Leftover Chicken Fajitas

1 Std. 20 Min

Chicken with Herb Salsa and White Bean & Rocket Pesto Salad

55 Min

Chicken in Yoghurt

1 Std.

Thai Burger

35 Min

Pasta with chicken, mushrooms and green beans

40 Min

Devilled Chicken with Coleslaw

1 Std. 45 Min

Lamb Korma

4 Std.

Orzo pasta with chicken and pesto

30 Min

Leftover Turkey and Veg Bake

1 Std.

Ham, Egg and Chips

30 Min

Afișare toate