Sari la conținutul principal Căutare

Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac
4.4 8 evaluare
Prep 25 min.
Total 1h 35 min.
2 portions
Înregistrați-vă gratuit

Ingrediente

Fermented Red Cabbage
  • coarse salt flakes
    10 g
  • red cabbage
    300 g
  • red wine
    200 g
  • sherry vinegar
    100 g
  • sumac
    1 pinch
  • black peppercorns
    2
  • star anise
    ¼ piece
  • clove
    1
  • dried bay leaf
    1
Celeriac Purée
  • celeriac peeled, diced
    260 g
  • whole milk
    130 g
  • double cream
    130 g
  • fine sea salt
    5 g
Roasted Duck Breast
  • water
    3300 g
  • fine sea salt
    150 g
  • duck breasts, skin on (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
    2
Finalisation
  • beetroot juice
    70 g
  • cornflour
    10 g
  • water
    10 g
  • unsalted butter diced, cold
    60 g

Dificultate

avansat

Valori nutritive per 2 portions

Sodiu 6216.8 mg
Proteine 82.9 g
Calorii 7665.1 kJ / 1832 kcal
Grăsimi 117.3 g
Fibre 12.2 g
Grăsimi saturate 67.9 g
Carbohidrați 78.7 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Manifesto 203 rețete
Regatul Unit și Irlanda
Simon Rogan 9 rețete
Regatul Unit și Irlanda
We Can Switch To Chef Mode In A Flash 23 rețete
Regatul Unit și Irlanda

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate
Marmalade-glazed Ham

Marmalade-glazed Ham

4.8(61)

1h 50 min.

Hunters Stew (Bigos)

Hunters Stew (Bigos)

4.8(13)

1h 30 min.

Venison Stew with Root Vegetables and Prunes

Venison Stew with Root Vegetables and Prunes

4.4(45)

1h 50 min.

Chicken and Barley Stew

Chicken and Barley Stew

4.5(152)

50 min.

Roast Turkey with Creamy Pancetta, Lemon and Herb Stuffing

Roast Turkey with Creamy Pancetta, Lemon and Herb Stuffing

4.8(15)

5h 30 min.

Creamy Chicken and Chorizo Pasta

Creamy Chicken and Chorizo Pasta

4.0(351)

30 min.

Mini Minced Beef Pies with Steamed Vegetables

Mini Minced Beef Pies with Steamed Vegetables

4.3(99)

40 min.

Chicken Saag

Chicken Saag

4.2(274)

50 min.

Mardi Gras Meatballs

Mardi Gras Meatballs

4.4(117)

1h 5 min.

Chicken Balls in Tomato Sauce with Spaghetti

Chicken Balls in Tomato Sauce with Spaghetti

4.5(113)

1h

Chicken with Carrot & Red Pepper Rice and Creamy Mustard Sauce

Chicken with Carrot & Red Pepper Rice and Creamy Mustard Sauce

4.2(138)

1h 10 min.

Spiced Roast Beef with Sun-dried Tomato Potato Purée and Red Wine Sauce

Spiced Roast Beef with Sun-dried Tomato Potato Purée and Red Wine Sauce

4.7(22)

14h 30 min.

 Afișare toate