Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

4.4 8 evaluare

Prep 25 min.

Total 1h 35 min.

2 portions

Ingrediente

Fermented Red Cabbage

coarse salt flakes
10 g
red cabbage
300 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac Purée

celeriac peeled, diced
260 g
whole milk
130 g
double cream
130 g
fine sea salt
5 g

Roasted Duck Breast

water
3300 g
fine sea salt
150 g
duck breasts, skin on (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cornflour
10 g
water
10 g
unsalted butter diced, cold
60 g

Dificultate

avansat

Valori nutritive per 2 portions

Sodiu 6216.8 mg

Proteine 82.9 g

Calorii 7665.1 kJ / 1832 kcal

Grăsimi 117.3 g

Fibre 12.2 g

Grăsimi saturate 67.9 g

Carbohidrați 78.7 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Manifesto 203 rețete
Regatul Unit și Irlanda

Simon Rogan 9 rețete
Regatul Unit și Irlanda

We Can Switch To Chef Mode In A Flash 23 rețete
Regatul Unit și Irlanda

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Chicken Tikka

4h 10min

Pork with Broccoli Pesto and Flatbreads

40min

Steak Fajita Sweet Potatoes

1h

Moroccan Chicken and Couscous

45min

Steak and Kidney Pudding

5h

Lamb Meatballs with Couscous and Mint Yoghurt

40min

Chicken Shawarma with Moroccan Houmous and Chilli Sauce

2h 25min

Potato and Pork Rib Racks

1h 30min

Beef Rendang

2h 30min

Coconut Rice with Asian-inspired Pork and Eggs

40min

Chicken garam masala

50min

Pork, Chestnut and Chorizo Stew

26h 15min

Afișare toate