Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

4.4 9 ratings

Prep 25 min.

Total 1h 35 min.

2 portions

Ingrediente

Fermented Red Cabbage

coarse salt flakes
10 g
red cabbage
300 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac Purée

celeriac peeled, diced
260 g
whole milk
130 g
double cream
130 g
fine sea salt
5 g

Roasted Duck Breast

water
3300 g
fine sea salt
150 g
duck breasts, skin on (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cornflour
10 g
water
10 g
unsalted butter diced, cold
60 g

Dificultate

avansat

Valori nutritive per 2 portions

Sodiu 6216.8 mg

Proteine 82.9 g

Calorii 7665.1 kJ / 1832 kcal

Grăsimi 117.3 g

Fibre 12.2 g

Grăsimi saturate 67.9 g

Carbohidrați 78.7 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Manifesto 203 rețete
Regatul Unit și Irlanda

Simon Rogan 9 rețete
Regatul Unit și Irlanda

We Can Switch To Chef Mode In A Flash 23 rețete
Regatul Unit și Irlanda

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Smash Burger

1h 45min

Sweet and Sour Pork Ribs

40min

Venison and Potato Goulash

50min

Baby-friendly Veg-loaded Chilli Con Carne with Brown Rice

1h 10min

Herby Steaks with French Potato Salad

45min

Meatballs with tomato sauce

45min

Chicken with creamy vegetable sauce

50min

Chicken in Red Pepper Sauce with Courgette and Feta Couscous

55min

Meatloaf

1h 30min

Cape Malay Chicken Curry

1h

Greek Chicken with Orzo and Feta

2h

Huli Huli Chicken with Macaroni Salad

1h 20min

Afișare toate