Chifteluțe cu sos BBQ de căpșune

Chifteluțe

• 55 g parmezan, tăiat bucăți
• 15 fire pătrunjel proaspăt, doar frunzele, plus pentru decor
• 10 frunze de mentă proaspătă
• 115 g ceapă, tăiată bucăți
• 1 cățel de usturoi
• 680 g carne tocată de vită, desfăcută în bucăți
• 30 g pesmet panko
• 1 ou mare (63-73 g)
• ½ linguriță sare
• ¼ linguriță piper negru măcinat

Sos BBQ de căpșune

• 85 g ceapă, tăiată bucăți
• 2 căței de usturoi
• 225 g căpșune, curățate de codițe, jumătăți
• 115 g ketchup
• 55 g apă
• 30 g zahăr brun
• 1 linguriță pudră din boabe de muștar
• 1 linguriță boia de ardei
• 2 lingurițe oțet
• 1 linguriță sos Worcestershire, după gust (opțional)
• ¼ linguriță sare
• ⅛ linguriță piper negru măcinat
• 1 chilli chipotle, din conservă, în sos adobo