Buns aux légumes et fromage

Les buns

• 10 g de levure boulangère fraîche, émiettée
• 300 g d'eau
• 1 c. à café de sucre en poudre
• 10 g d'huile d'olive
• 500 g de farine à pain
• 10 g de sel

La garniture

• 200 g d'oignons, coupés en tranches (7-8 mm)
• 50 g d'huile d'olive
• 150 g de carottes, coupées en rondelles (2-3 mm)
• 150 g de poivron rouge, coupé en lanières (1 x 4 cm)
• ½ c. à café de sel
• 100 g de tomate, coupée en tranches
• 60 g de fromage râpé, type emmental