Dizé milé (beignets guyanais)

La crème pâtissière

• 250 g de lait
• 25 g de farine de blé
• 1 œuf
• 1 jaune d'œuf
• 10 g de sucre vanillé maison
• 35 g de sucre en poudre

La pâte

• 65 g de sucre en poudre
• le zeste d'un citron vert non traité
• 200 g d'eau
• 25 g de beurre
• ½ c. à café de sel
• 350 g de farine de blé
• 1 c. à café de levure chimique (½ sachet)
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 1 pincée de noix de muscade en poudre
• 1 c. à café d'extrait naturel de vanille
• 300 g d'huile végétale
• sucre glace maison, pour la finition