Manakish (pan zaatar)

Za'atar

• 5 g de tomillo seco
• 5 g de mejorana (opțional)
• 5 g de semillas de cilantro
• 5 g de orégano seco
• 5 g de hierbas de olor secas
• 5 g de zumaque
• 5 g de semillas de comino
• 5 g de sal
• 1 cda de ajonjolí tostado

Manakish

• 300 g de harina de trigo
• 190 g de agua
• ½ cdita de levadura seca
• ½ cdita de azúcar
• 15 g de aceite de oliva
• 1 cdita de sal
• aceite de oliva, para rociar
• 50 - 60 g de queso panela, en rebanadas
• 40 g de aceitunas negras deshuesadas
• 6 - 8 jitomates cherry, en rebanadas
• 2 - 3 pizcas de hojuelas de sal