Batatas con lentejas y ensalada de col

Name: Batatas con lentejas y ensalada de col
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 300 g de lentejas secas; agua; 4 batatas; 20 g de aceite de oliva; 4 pellizcos de sal; 4 pellizcos de pimienta negra molida; 250 g de aceite de girasol; 1 plátano; 30 g de salsa sriracha; 1 huevo; ½ cucharadita de sal; 2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida; 150 g de zanahoria; 50 g de cebolla; 250 g de repollo; 5 g de vinagre de sidra; 2 - 3 pellizcos de sal; 1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida; 100 g de cebolla; 3 dientes de ajo; ½ - 1 chile jalapeño fresco; 20 g de aceite de girasol; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 cucharadita de comino molido; 500 g de agua; 1 cucharadita de sal; 1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida; cilantro fresco; 1 lima

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Prep 10 min.

Total 50 min.

4 raciones

Ingrediente

300 g de lentejas secas
agua para remojar las lentejas
4 batatas de aproximadamente 230 g cada una
20 g de aceite de oliva
4 pellizcos de sal
4 pellizcos de pimienta negra molida

Mayonesa de plátano y sriracha

250 g de aceite de girasol
1 plátano en trozos
30 g de salsa sriracha
1 huevo
½ cucharadita de sal
2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida

Ensalada de col

150 g de zanahoria en trozos
50 g de cebolla en trozos
250 g de repollo en trozos
5 g de vinagre de sidra
2 - 3 pellizcos de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida

Salsa de lentejas

100 g de cebolla en trozos
3 dientes de ajo
½ - 1 chile jalapeño fresco sin semillas y cortado en trozos

½ - 1 chile jalapeño en conserva, sin semillas y cortado en trozos
20 g de aceite de girasol
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de comino molido
500 g de agua
1 cucharadita de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida
cilantro fresco para espolvorear
1 lima en gajos