Papillotes de lieu et purée de céleri

Papillotes de lieu et purée de céleri

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Prep 10 min.

Total 45 min.

4 portions

Ingrediente

Les papillotes de lieu

4 darnes de lieu (150 g chacune environ), coupées en tranches
1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 de citron jaune non traité
1 bouquet de persil plat frais réserver 3 brins pour la finition
20 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
1 c. à café de raifort
2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne

La purée de céleri

600 g d'eau
1 céleri-rave coupé en morceaux
4 carottes coupées en rondelles
1 c. à soupe bombée de crème fraîche épaisse
25 g de beurre
1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 portion

Proteine 38 g

Calorii 1431 kJ / 336 kcal

Grăsimi 15 g

Fibre 18 g

Carbohidrați 17 g

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Franța

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